Bœuf braisé à la Guinness : une recette de tradition
Qu’est-ce que le bœuf braisé à la Guinness ?
Le bœuf braisé à la Guinness est un plat typique de la cuisine irlandaise authentique et apprécié . La base de cette recette est une viande tendre de bœuf cuite lentement dans un mélange de bière Guinness, de légumes et d’épices. Le résultat obtenu est un ragoût épais et parfumé parfait pour réchauffer les soirées fraîches et humides et satisfaire les estomac affamés !
Ce plat est apprécié pour son goût unique qui mélange les saveurs maltées de la bière Guinness avec le goût prononcé du bœuf et des légumes. La cuisson lente permet à la viande de devenir tendre à souhait, tandis que les aromates réhaussent le goût de façon subtile et corsée .
Que vous soyez un amateur de cuisine irlandaise ou simplement à la recherche d’un plat réconfortant, le bœuf braisé à la Guinness saura certainement vous séduire. Préparez-vous à découvrir une recette , riche en saveurs et en tradition .
Ingrédients nécessaires pour la recette du bœuf braisé à la Guinness
Pour réaliser cette recette délicieuse, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 1,5 kg de bœuf à braiser (paleron, joue de bœuf ou autre morceau à mijoter)
- 2 oignons, émincés
- 4 gousses d’ail, hachées
- 2 carottes, coupées en rondelles
- 2 branches de céleri, coupées en tronçons
- 1 bouteille de bière Guinness (500 ml)
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 2 feuilles de laurier
- Quelques branches de thym frais
- 2 cuillères à soupe de farine
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Assurez-vous d’avoir des ingrédients de qualité pour obtenir un résultat optimal.
Étapes de préparation du bœuf braisé à la Guinness
- Préparation de la viande
Pour commencer , le bœuf doit être coupé en gros cubes d’environ 5 cm puis assaisonné généreusement avec du sel et du poivre noir moulu .
- Saisir la viande
Dans une grande cocotte ou un fait-tout, vous ferez saisir les cubes de boeuf par petite quantité dans un filet d’huile d’olive . Lorsqu’ils sont bien saisis de tous les côtés , réservez-les dans un plat .
L’étape suivante consiste à faire revenir les légumes . Commencez par les oignons émincés. Lorsqu’ils sont translucides , ajoutez l’ail haché et poursuivez la cuisson pendant une minute supplémentaire. Vous pouvez alors incorporer les carottes , le céleri,le thym et les feuilles de Laurier
- Ajouter la bière Guinness
Après avoir déglacé le fond de la cocotte avec la bière Guinness en grattant les sucs de cuisson ,ajoutez le concentré de tomates . Mélangez bien
- Cuisson lente
Vous pouvez replacer la viande dans la cocotte et porter à ébullition.
Il n’y a plus qu’à couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 2 à 3 heures, ou jusqu’à ce que la viande soit extrêmement tendre.
- Lier la sauce
Dans un bol, délayez la farine avec un peu d’eau froide pour former une pâte lisse.Cette préparation est ajoutée dans la cocotte .Bien mélanger pour lier la sauce .L’ensemble mijotera pendant 10 à 15 minutes pour que la sauce épaississe .
- Rectifier l’assaisonnement
Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon votre convenance avec du sel et du poivre .
Astuces pour réussir la recette du bœuf braisé à la Guinness
Voici quelques astuces pour vous aider à réaliser cette recette à la perfection .
Certains morceaux de boeuf sont plus appropriés pour être braisés car ils deviennent particulièrement tendres avec une cuisson longue .C’est le cas du paleron , de la joue de boeuf ou de l’épaule
Pour donner une belle couleur à la viande et accentuer son goût nous vous conseillons de bien saisir la viande et de la caraméliser . Déglacez alors le fond de la cocotte pour récupérer un maximum de sucs de cuisson .
Une bière Guinness fraîche et de qualité développera plus d’arômes maltés .
Ne soyez pas pressé : plus la cuisson est lente et plus la viande est tendre.
Nous vous encourageons à personnaliser cette recette en ajoutant , selon vos envies , du paprika , du cumin ou du romarin .
Accompagnements recommandés pour le bœuf braisé à la Guinness
Le bœuf braisé à la Guinness est un plat complet et généreux qui peut être accompagné de différentes options pour satisfaire tous les goûts .
Dans une version classique vous accompagnerez votre plat de purée de pommes de terre idéale pour absorber la savoureuse sauce .
Des légumes rôtis apporteront une intéressante touche de croquant .
Pour respecter la cuisine irlandaise vous pouvez opter pour du chou vert ou du chou braisé et associer du pain de campagne pour “saucer”.
Si vous souhaitez apporter de l’équilibre et de la fraîcheur, une belle salade verte fera tout à fait l’affaire .
Enfin pour un plat plus complet ou pour les gros appétits ajoutez des pâtes ou du riz .
Variantes de la recette du bœuf braisé à la Guinness
Bien que la recette traditionnelle soit délicieuse telle quelle, vous pouvez également explorer quelques variantes pour ajouter une touche personnelle .
Dans le bœuf braisé à la Guinness et aux champignons vous ajouterez des champignons de Paris ou des champignons de bois pour une saveur plus rustique .Dans le bœuf braisé à la Guinness et au bacon il suffira d’incorporer quelques tranches de bacon fumé pour apporter une touche de fumée et de croquant.
Pour un bœuf braisé à la Guinness version épices, ajoutez juste des épices comme du paprika, du cumin ou du curry en poudre.
Le bœuf braisé à la Guinness et aux légumes racines sera enrichi de légumes racines comme des carottes, des navets ou des panais .
Enfin le bœuf braisé à la Guinness et aux herbes fraîches sera agrémenté d’herbes fraîches comme du persil, du cerfeuil ou de l’estragon pour une touche de fraîcheur et d’arômes verts.
Cette liste n’est pas exhaustive et vous pouvez laisser libre cours à votre créativité pour personnaliser cette recette à votre goût
Où trouver de la bière Guinness pour la recette du bœuf braisé à la Guinness
La bière Guinness est un ingrédient essentiel pour cette recette, apportant son goût unique et sa couleur foncée caractéristique. Vous pouvez vous en procurer dans les supermarchés et épiceries : La plupart des grandes surfaces proposent la bière Guinness dans leur rayon de boissons alcoolisées..Vous la trouverez aussi dans des
magasins spécialisés en bières et vins : Ces magasins offrent généralement un choix plus large de bières artisanales, y compris la Guinness.
Si vous avez un pub irlandais ou un bar spécialisé dans les bières près de chez vous, vous pourrez y acheter des bouteilles de Guinness.
Enfin il reste la solution de la commande en ligne : De nombreux sites de vente en ligne proposent la livraison de bières, y compris la Guinness, directement à votre domicile.
Assurez-vous de choisir une bière Guinness fraîche et de qualité pour obtenir le meilleur résultat dans votre plat.
Conclusion : un plat réconfortant et délicieux pour les amateurs de bœuf braisé et de bière Guinness
Le bœuf braisé à la Guinness est un plat incontournable pour les amateurs de cuisine irlandaise et de saveurs authentiques . Cette recette allie la tendreté du bœuf cuit lentement avec les notes maltées et robustes de la bière Guinness, créant une harmonie de saveurs irrésistible.
Que vous soyez un amateur de bœuf braisé ou simplement à la recherche d’un plat chaleureux , cette recette saura vous séduire. Suivez les étapes avec soin, laissez mijoter patiemment et savourez chaque bouchée de ce délicieux ragoût.
Nous espérons vous avoir donner l’envie d’essayer .
Procurez-vous les ingrédients nécessaires et lancez-vous dans la préparation facile de ce plat savoureux.
N’hésitez pas à partager vos résultats et vos impressions avec nous en commentant cet article.
Nous serons ravis de découvrir vos expériences culinaires et de vous aider si vous avez des questions ou des suggestions.
A vos cocottes …
Bon appétit !
FAQ : Tout savoir sur le Bœuf braisé à la Guinness
Qu’est-ce que le bœuf braisé à la Guinness ?
C’est une recette où des morceaux de bœuf sont mijotés lentement dans une sauce à base de bière Guinness, d’herbes et de légumes. La Guinness apporte une saveur riche et légèrement caramélisée au plat.
Quels morceaux de bœuf choisir pour cette recette ?
Les meilleurs morceaux pour le braisage sont les morceaux tendineux comme la joue, le paleron ou la poitrine, car ils deviennent tendres après une cuisson lente.
Puis-je remplacer la Guinness par une autre bière ?
Oui, vous pouvez utiliser une autre bière brune pour des saveurs similaires. Cependant, la Guinness est idéale pour son goût unique et légèrement sucré.
Combien de temps faut-il cuire le bœuf braisé à la Guinness ?
La cuisson lente prend généralement entre 2h30 et 3h à feu doux ou au four à basse température pour obtenir une viande fondante.
